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Análisis computacional-experimental del comportamiento térmico al interior de un horno de una cocina de inducción de 24 pulgadas

Abstract:

El presente proyecto técnico tiene como propósito analizar el comportamiento térmico en el interior de un horno eléctrico integrado en una cocina de inducción de 24 pulgadas. Se platea una metodología que permita analizar la distribución de calor en cuatro puntos ubicados en la zona central del horno, lugar, donde la distribución de temperatura debe ser homogénea para garantizar una cocción uniforme en los alimentos. Se analiza este comportamiento mediante la adquisición de datos experimentalmente ya través de un estudio computacional desarrollado en el módulo CFX de ANSYS, donde se modela el interior del horno y la resistencia eléctrica cuyo calentamiento se representa mediante una ecuación polinómica de tercer grado. Para calcular el flujo de aire en el interior del horno se optó por un modelo de flujo laminar, además se incluyó la radiación como mecanismo de transferencia de calor a través del modelo Surface to Surface (S2S).