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Implementaci?n de buenas pr?cticas de manufactura en la planta de l?cteos del Colegio San Isidro, ubicada en el cant?n Sucre, provincia de Manab?

Abstract:

"La implementaci?n de Buenas Pr?cticas de Manufactura y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento-POES en la planta de l?cteos "San Isidro", propone adecuaciones y mejoras necesarias para incrementar niveles tanto de inocuidad, asepsia y hermetismo, en el proceso productivo. Con estas pr?cticas la industria puede acoplarse a los requisitos para obtener un producto de excelente calidad y aceptaci?n del consumidor. Se realizan tres tipos de productos: queso, yogurt y mantequilla, el personal de planta son estudiantes del ?ltimo a?o del Colegio San Isidro. Esta industria es parte de un proyecto enfocado en el desarrollo de productos l?cteos en San Isidro, con el apoyo del CADI (Centro de Ayuda y Desarrollo Integral)."