Implementación de buenas prácticas de manufacturación en el proceso de licor de cacao

Abstract:

Este trabajo de investigación trata sobre la implementación de normativas corrientes en el proceso de fabricación del licor de cacao. Es por esto que se debe realizar una selección y clasificación de los granos de cacao para poder producir un licor de cacao de diversas calidades y evitar una un bajo rendimiento por diferentes alterantes que serán tratados a lo largo del desarrollo de la tesina.

Año de publicación:

2014

Keywords:

• Licor de cacao
• Buenas prácticas de manufactura
• PROCESOS

Fuente:

rraae