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Análisis cromatográfico de fungicidas en el tomate riñón del mercado mayorista del Distrito Metropolitano de Quito

Abstract:

El presente trabajo de titulación tuvo el objetivo de analizar los principales fungicidas presentes en el tomate riñón, así como en el suelo y agua de este cultivo utilizando la técnica de Cromatografía Líquida de Ultra Alta Eficiencia que actualmente brinda mayor especifidad y sensibilidad en el análisis. Se investigó un cultivo en invernadero que comercializa su producto al mercado mayorista de Quito, llevándose a cabo 4 muestreos del alimento, del suelo y del agua. Las muestras fueron preparadas rigurosamente bajo los procedimientos técnicos específicos para el análisis cromatográfico. De los resultados obtenidos se pudieron encontrar no sólo fungicidas sino también acaricidas, nematicidas e insecticidas, que se aplican en este tipo de cultivo bajo invernadero, que por encontrarse en la sierra y por sus condiciones climatológicas los últimos son más utilizados que los fungicidas. Estos resultados permitieron llegar a determinar la cantidad de los plaguicidas presentes y hacer una comparación de su residualidad con los Límites Máximos de Residuos (LMR) establecidos por el Codex Alimentarius y la Unión Europea en el caso del tomate riñón y con el TULAS en el caso del suelo y agua. Del total de plaguicidas aplicados, se encontraron 7 plaguicidas en las muestras analizadas, 4 que mostraron un resultado numérico y 3 su valor estuvo bajo el límite de cuantificación de los estándares, la mayoría de ellos se los encontró de manera constante en todos los muestreos de suelo y agua; y aunque su nivel no excedió los valores permitidos en la legislación vigente, se estimó el riesgo de contaminación del ambiente que resultó ser moderado e importante para la salud de los consumidores y agricultores, como para posibles afectaciones a la biota. Por lo que se concluye la necesidad de monitorear y controlar el uso de plaguicidas en el agro mediante el establecimiento de normativa específica tanto a nivel ambiental como a nivel alimentario a través de la fijación de límites máximos de residuos nacionales y un programa de monitoreo para garantizar su cumplimiento.