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Análisis de establecimientos de Alimentos y bebidas relacionados con la gastronomía de la papa en la provincia del Carchi, Ecuador, como alternativa de una ruta turística

Abstract:

El objetivo de la investigación fue enfocar el análisis de algunos platos típicos que tienen como base la papa, en varios establecimientos de alimentos y bebidas en la provincia del Carchi en el Ecuador, como alternativa para diseñar una ruta turística gastronómica, para diversificar la oferta y poner en valor sus tradiciones gastronómicas; los métodos utilizados en esta investigación son cuantitativo y descriptivo que permiten identificar la realidad de la gastronomía carchense, además la metodología exploratoria presenta los aspectos más relevantes del turismo cultural y patrimonial, entre los resultados obtenidos se identificó el número de plazas de establecimientos seleccionados, horarios de atención y platos típicos más ofertados en la ruta cultural turística gastronómica de la papa.