Análisis de factibilidad para la implementación de un restaurante temático en la zona norte de Guayaquil

Abstract:

El presente proyecto tiene como finalidad demostrar la factibilidad para implementar un restaurante temático con estilo gourmet en la zona norte de Guayaquil. Es importante reconocer que la gastronomía es un elemento importante en el turismo, muchos de los precursores del turismo combinaron la restauración con la hospitalidad para así generar nuevos conceptos en esta industria. Guayaquil, es una de las ciudades con mayor mezcla de culturas, ofertando una gran variedad de delicias gastronómicas, es así como los guayaquileños han comenzado a ser más exigentes al momento de degustar ciertos alimentos. Por los cambios y la evolución de la gastronomía se ha detectado diferentes clasificaciones de restaurantes, cumpliendo cada una de estas normas y reglamentos para su funcionamiento. El restaurante es considerado como un negocio el cual está afectado por factores internos y externos que son claves para el éxito de este proyecto; las herramientas utilizadas fueron el análisis de PESTEL, Cadena de Valor y las Cinco fuerzas de Porter. Las herramientas mencionadas anteriormente son claves para identificar el FODA estratégico, este instrumento es una conclusión del análisis del entorno interno y externo del mercado. La ventaja competitiva de este tipo de proyecto fue ser líder en costo, para lo cual los precios bajos son la llave para obtener una alta participación de mercado. La elaboración de estrategias mediante la interacción del FODA fue la clave para evaluar la aceptación del cliente. Al iniciar con el proceso de evaluación económica se detectó las inversiones y egresos que necesita la empresa para ponerse en funcionamiento, este análisis permitió conocer la fuente de apalancamiento para el proyecto. Desarrollado este flujo de caja en donde se mide los ingresos con los gastos se pudo indicar que el proyecto es factible, desarrollándolo con y sin financiamiento, obteniendo una Tasa interna de Retorno del 30,4% con financiamiento y 23,1% sin apalancamiento.

Año de publicación:

2016

Keywords:

• factibilidad
• Cadena de valor

Fuente:

rraae