Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita

Abstract:

Se estudió el efecto del campo magnético en la calidad microbiológica del queso frescoTelita mediante experimentos, donde el queso se expuso a un campo magnético estático a tres niveles de intensidad (40, 60 y 80 Gauss) y tiempo (10, 30 y 60 min). Los principales indicadores de la calidad microbiológica se analizaron según las normas de especificaciones de calidad. Se demostró que el campo magnético estático tuvo una influencia significativa sobre los parámetros microbiológicos de forma tal que se mejoraron las condiciones higiénico-sanitarias del producto.

Año de publicación:

2017

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