Análisis de gestión de calidad en el área de autoclaves, proceso de esterilización en Empesec S.A.

Abstract:

El presente trabajo de investigación se llevo a cabo en la Empresa Pesquera Ecuatoriana EMPESEC S.A. con la finalidad de establecer el origen de las desviaciones de proceso en la esterilización de atún en el área de autoclaves, identificando las causas que generan dichos defectos, mediante la recopilación de datos, y como referencia el cuestionario de la Norma ISO 9001 – 2000, se logró establecer que la empresa tiene su principal problema en las desviaciones de proceso y paralizaciones de máquinas debido a la falta de mantenimiento, capacitación del personal, procedimientos e instructivos de trabajo bien definidos, que son de vital importancia para la ejecución de la parte operativa en esta área, el problema descrito trae como consecuencia perdidas económicas a la empresa valoradas en 118.035,55 dólares en el año 2008, afectando la productividad, y la eficiencia de los recursos, como alternativa de solución se propone, procedimientos e instructivos de trabajo describiendo el propósito, alcance y responsabilidades, proporcionando al personal labores técnicas e instrucciones a seguir en su aplicación, plan de capacitación para los supervisores y operadores del área de autoclaves.

Año de publicación:

2014

Keywords:

• Esterilización
• SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÒN
• PESCADO Y ATÚN
• AUTOCLAVES

Fuente:

rraae