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Innovación en el modelo de negocio Carbonestra en el Sector vía a la costa de la Ciudad de Guayaquil. Año 2017

Abstract:

Carbonestra es un modelo de negocio que se encuentra ubicado dentro del Shopping Costalmar en el Km 14 de la Vía a la Costa. Es un restaurante que abrió sus puertas desde el año 2015; desde su apertura tuvo acogida por su formato de venta de comidas y bebidas, preocupados por la salud alimentaria de la población; enfoca sus menús en carnes al carbón, actualmente sus ventas se mantienen. El presente trabajo se desarrolla con el fin de realizar un estudio que permita conocer la situación actual, como todo negocio pretende crecer año a año tanto en ventas, posicionamiento y reconocimiento en el mercado. Este trabajo de titulación propone la innovación del modelo de negocio de Carbonestra, trabajar con los clientes que tienen actualmente para fidelizarlos, atraer nuevos clientes y recuperar aquellos perdidos, usando como herramienta principal el instrumento de la encuesta y el focus group para obtener un resultado con evidencia y permita que el negocio sea favorable y rentable a través de la innovación.