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Investigación de los germinados de lenteja, quinoa, zanahoria, mostaza y su aplicación a la gastronomía actual

Abstract:

Introducción. Generalidades de los germinados. Proceso de transformación de la semilla. Productos aptos para producir germinados. Investigación de mercados. Propuesta gastronómica. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía.

Año de publicación:

2015

Keywords:

  • ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
  • Recetas De Cocina
  • Gastronomia

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Master Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Ciencia agraria
  • Ciencias Agrícolas

Áreas temáticas:

  • Alimentación y bebidas

Contribuidores:

Daniela EspinozaDaniela Espinoza
Adriana Carolina Racines GuerreroAdriana Carolina Racines Guerrero