Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería

Abstract:

Generalidades. Aspectos nutricionales del maracuyá y sus beneficios. Investigación de campo. Técnicas de pastelería y repostería clásicas. Propuesta gastronómica para el maracuyá. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos

Año de publicación:

2014

Keywords:

• Maracuya
• Gastronomia
• ADMINISTRADOR GASTRONOMICO

Fuente:

rraae