Investigación del tofu y elaboración de nuevas alternativas gastronómicas en la repostería

Abstract:

Planteamiento del problema. Generalidades del Tofu. Características del Tofu. Contenido nutricional y fisicoquímico. Investigación de mercado. Propuesta gastronómica. Elaboración del Tofu. Elaboración de recetas. Conclusiones y recomendaciones

Año de publicación:

2013

Keywords:

• Gastronomia
• QUESO DE SOYA
• ADMINISTRADOR GASTRONOMICO

Fuente:

rraae