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Investigación del tofu y elaboración de nuevas alternativas gastronómicas en la repostería

Abstract:

Planteamiento del problema. Generalidades del Tofu. Características del Tofu. Contenido nutricional y fisicoquímico. Investigación de mercado. Propuesta gastronómica. Elaboración del Tofu. Elaboración de recetas. Conclusiones y recomendaciones

Año de publicación:

2013

Keywords:

  • Gastronomia
  • QUESO DE SOYA
  • ADMINISTRADOR GASTRONOMICO

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Master Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Innovación
  • Biotecnología
  • Ciencia de los alimentos

Áreas temáticas de Dewey:

  • Alimentación y bebidas
Procesado con IAProcesado con IA

Objetivos de Desarrollo Sostenible:

  • ODS 2: Hambre cero
  • ODS 12: Producción y consumo responsables
  • ODS 3: Salud y bienestar
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Contribuidores:

José VelascoJosé Velasco
Francia Esthela Gomez RiosFrancia Esthela Gomez Rios