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Investigación y propuesta en valor de los recursos gatronómicos del cantón Pindal, provincia de Loja

Abstract:

Se hace referencia a la situación económica social productiva y turística del cantón, mostrando así su ubicación geográfica, su demografía, el índice de educación, el estado de las viviendas, los problemas de salud de los habitantes, los medios de transporte, los sistemas de producción, las entidades financieras presentes en el cantón, y finalmente presenta un análisis de la situación de los principales atractivos turísticos de Pindal. La reseña histórica de la gastronomía en general con sus respectivas etapas y dependencias, además establece la relación histórica de la cocina ecuatoriana y sus influencias. Efectúa un diagnóstico gastronómico del cantón en el cual se detallan los platos que se elaboran con mayor frecuencia, los que son típicos, los que se elaboran en temporada de fiestas, los más demandados por los visitantes, los que han sufrido cambios en su preparación e ingredientes con el pasar del tiempo y los platos nuevos que se realizan en el cantón. Se realiza un inventario de la gastronomía típica y tradicional del cantón y finaliza con un análisis de los platos/ bebidas y postres relacionados con las fiestas del lugar.