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Análisis de la cadena de suministros del huevo: desarrollo de un modelo de evaluación de desempeño agroeconómico en la provincia de Cotopaxi

Abstract:

El análisis de la cadena de suministros del sector avícola en el Ecuador es muy importante ya que a pesar de su crecimiento en las últimas décadas, indica factores socioeconómicos, productivos, logísticos y de desempeño que no han sido analizados. De esta manera se presenta en este estudio, el análisis de la cadena de suministros del huevo en la provincia de Cotopaxi, mediante la identificación de etapas, agentes, flujos y actividades primarias y de soporte, con la finalidad de ampliar el conocimiento, para lo cual se utilizó una metodología que integra variables independientes que forman parte del proceso agroeconómico, dichas variables son analizadas mediante el método extracción de componentes principales, donde se obtuvo un modelo de desempeño para los productores en la cual su respectiva variable respuesta es el rendimiento y el modelo de los comercializadores con la variable respuesta Ingresos económicos anuales. En base a los resultados, se determinó que para los productores los componentes Productivo– pecuario, Productivo- estadía, Productivo- mercado incide en el rendimiento de producción, mientras que en el caso de los comercializadores los componentes productivos, calidad y vinculación de productores y proveedores afectan en los ingresos anuales. Finalmente el análisis de la cadena de suministros del huevo en el caso de los productores sugiere que los productores realicen un buen manejo de preproducción y producción llevando un buen manejo de aves para mejorar su rendimiento, además la creación de centros de acopio para la transformación a ovoproductos destinados a la exportación, mientras que en los comercializadores presenta la necesidad de crear asociaciones que permita estandarizar el precio.