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Los ácidos orgánicos de los vinos

Abstract:

En relación con el vino, se hace una revisión bibliográfica de los aspectos más destacados de los ácidos tartárico, málico, cítrico y láctico. De cada uno de ellos se estudia la formación, la evolución, el contenido y la función que en la calidad del vino representan.

Año de publicación:

1984

Keywords:

    Fuente:

    googlegoogle

    Tipo de documento:

    Other

    Estado:

    Acceso abierto

    Áreas de conocimiento:

    • Química orgánica

    Áreas temáticas:

    • Alimentación y bebidas
    • Tecnología de las bebidas

    Contribuidores:

    Teresita de Jesús Gallardo LòpezTeresita de Jesús Gallardo Lòpez