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Manejo postcosecha de los frutos de Tomate de Árbol (cyphomandra betacea) y su relación con el tiempo de vida util en el mercado central del Canton Ambato

Abstract:

El propósito de este trabajo de investigación es la evaluación de la relación existente entre el manejo postcosecha de los frutos de tomate de árbol (Cyphomandra betacea) y el tiempo de vida útil en el Mercado Central del Cantón Ambato, para lograr este objetivo se realizaron análisis físico – químicos (Peso, Diámetro Longitudinal y Ecuatorial, Penetrabilidad, Sólidos Solubles, Índice de Madurez, % de Acidez, pH) del fruto sometido a diferentes condiciones de almacenamiento y empaque, a través de estos resultados se determinó el tiempo de vida útil del tomate de árbol (Cyphomandra betacea). Se elaboró un manual de manejo postcosecha mismo que fue entregado a la presidenta de vendedoras del Mercado Central del Cantón Ambato y socializado a cada una de las expendedoras del fruto a través de trípticos y charlas. Descriptores: Manejo Postcosecha, Peso, Diámetro Longitudinal y Ecuatorial, Penetrabilidad, Sólidos Solubles, Índice de Madurez, % de Acidez, pH, Empaque Almacenamiento.