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Observatorio cultural Urbano Miraflores: Gastronomía Internacional

Abstract:

Esta es una investigación realizada en la ciudadela Miraflores ubicada al Noroeste de la ciudad de Guayaquil. Este proceso duró alrededor de siete meses, en los cuales se hizo observación de campo (participativa y no participativa) y entrevistas a profundidad. En este trabajo se detalla la estética, narrativas y visualidades de tres restaurantes de comida internacional de la ciudadela Miraflores: - Guayacali - Mirando al Sur - La Espiga Argentina Mediante la investigación se logró conocer a cada uno de los dueños, saber porque vinieron, así como que los incentivó a poner un restaurante en Miraflores, zona de crecimiento comercial sobre todo en el área de la gastronomía. Por medio de esta investigación podemos darnos cuenta de cómo otras culturas, gracias a la inmigración que existe en Guayaquil, puede mezclarse con la nuestra creando una hibridación de platos, de decoración, entre otros. Para poder visualizar todo lo investigado se realiza una cartografía urbana el cual se subirá a una página web bajo el nombre de OCU, Observatorio Cultural Urbano. Haciendo que diferentes personas interesadas en la cultura guayaquileña la conozcan.