Obtención del jarabe de azúcar invertido para la fabricación de mermeladas

Abstract:

El objetivo de esta tesis es mejorar la fabricación de mermeladas y jaleas especialmente en sus características organolépticas, tratando de dar al producto el sabor natural de la fruta a través del jarabe de azúcar invertido y reducir notablemente el tiempo de cocción. Obtención y uso del jarabe.

Año de publicación:

1988

Keywords:

• Tecnologia De Alimentos
• MERMELADAS
• Ingeniería Química
• alimentos

Fuente:

rraae