Optimizaci?n de las condiciones de germinaci?n bajo diferentes concentraciones de Na2SeO3 y su efecto sobre los factores antinutrimentales presentes en granos de chocho (Lupinus Mutabilis).

Abstract:

Las condiciones ?ptimas de germinaci?n de granos de chocho (Lupinus mutabilis) se determinaron aplicando 3 tiempos de germinaci?n y 3 concentraciones de Na2SeO3, a trav?s de un dise?o factorial 2^2 con seis puntos centrales, para obtener harinas cuyo contenido antinutricional fue analizado. Los resultados determinaron que el tiempo de germinaci?n es la variable que m?s antinutrientes disminuy? en las muestras analizadas. Mientras que la concentraci?n de Na2SeO3 solo es relevante para el estudio de az?cares flatulentas. El tratamiento con 48 horas con 5 mg/L de Na2SeO3 es el que m?s reduce los antinutrientes con excepci?n de la actividad ureasa.

Año de publicación:

2023

Keywords:

• LUPINUS MUTABILIS
• CHOCHO
• DISE?O EXPERIMENTAL
• SELENIO
• GERMINACI?N

Fuente:

rraae