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Optimización de condiciones de inmovilización química de lipasa de Rhizopus arrhizus en soportes de quitosano

Abstract:

Las enzimas son catalizadores biológicos de naturaleza proteica poco aprovechados en la industria debido a impedimentos como su elevado costo y la complejidad de su producción, purificación y estabilización, es por esto que surge la necesidad de poder reusarlos. Una alternativa para su reuso es la inmovilización enzimática, definida como la confinación de la enzima en un espacio físico determinado. Una forma de inmovilizar enzimas es la unión de esta a un soporte, generalmente polimérico, mediante un enlace covalente. Esta forma de inmovilizar se lleva a cabo básicamente en dos etapas: activación del soporte y una posterior inmovilización de la enzima en el soporte activado. Las condiciones de inmovilización como la concentración de glutaraldehído y el tiempo empleado en la activación del soporte tienen una gran influencia sobre la actividad y estabilidad de la enzima..