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Producción y consumo de zapallo de las familias del cantón Sigchos en el marco de la seguridad alimentaria

Abstract:

El zapallo es una hortaliza de la familia de las cucurbitáceas que se produce en grandes cantidades en el cantón Sigchos. El objetivo de la investigación fue analizar la producción y consumo de zapallo en las parroquias Sigchos e Isinliví en el marco de la Seguridad Alimentaria. El estudio fue descriptivo y exploratorio, no probabilístico, de tipo bola de nieve. Se encuestó a 53 familias que viven en zonas productoras del cantón. La mayoría de ellas producen zapallo y eligen como destino principal la venta, contribuyendo a la disponibilidad y acceso de alimentos. Además optan por el autoconsumo, lo que podría aportar al consumo y a la utilización biológica de alimentos en los hogares. Sin embargo, se realizaron 32 entrevistas a las familias que muestran que existe falta de variedad en las preparaciones de zapallo que realizan. Se identificó que la causa principal es la falta de conocimiento de las familias.