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Producción, extracción y caracterización de lipasas provenientes de la levadura antártica Guehomyces pullulans

Abstract:

Una de las aplicaciones más importantes en biotecnología es la producción y utilización de enzimas. Las enzimas microbianas han ganado protagonismo por sus amplios usos en varios sectores industriales. Sin embargo, hasta el día de hoy, solo alrededor del 2% de los microorganismos conocidos se han probado como fuentes de enzimas. Uno de los grupos más importantes de enzimas es el conformado por las lipasas. Existe una demanda creciente de estos biocatalizadores debido a sus propiedades únicas y novedosas, tales como especificidad, estabilidad frente a variaciones de pH y temperatura, selectividad quiral, acción en solventes orgánicos y la amplia gama de reacciones que pueden catalizar. Por este motivo, constituyen el más significativo grupo para aplicaciones biotecnológicas, entre ellas, la producción de biodiesel, fármacos enantiopuros, detergentes, etc. Las lipasas pueden ser producidas por varios microorganismos incluyendo levaduras, siendo principalmente obtenidas de Candida rugosa. En esta investigación, se buscó determinar la existencia de lipasas extracelulares de la levadura antártica Guehomyces pullulans (CLQCA-ANT-073). Para ello, se realizó la producción, extracción y caracterización de la enzima. La actividad enzimática en condiciones estándar, usando en la inducción de lipasas aceite de oliva como sustrato, fue 268 U/L, valor que puede ser mejorado optimizando el medio de cultivo. Las condiciones óptimas de pH y temperatura determinadas en este estudio para la lipasa fueron 8.0 y 40°C, respectivamente. En cuanto a los parámetros cinéticos aparentes, se obtuvo un KM de 3.7 x 10-4 M. Además, se detectó el fenómeno de catálisis interfacial en su cinética. En consecuencia, los resultados de este estudio deben considerarse como una base para futuras investigaciones y optimizaciones sobre la lipasa de Guehomyces pullulans.