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Propuesta de creación de nuevos platos de la cocina ecuatoriana a base de la técnica de cocina molecular

Abstract:

Generalidades. Estudio de mercado. Estudio técnico. Conclusiones y recomendaciones.

Año de publicación:

Keywords:

  • GASTRONOMIA ECUATORIANA
  • Gastronomia
  • ADMINISTRADOR GASTRONOMICO

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Master Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

    Áreas temáticas:

    • Alimentación y bebidas

    Contribuidores:

    Daniela EspinozaDaniela Espinoza
    Fernando Dario Velez PonceFernando Dario Velez Ponce