Propuesta de mejora del proceso de congelación IQF de valor agregado en una empacadora y exportadora de camarón mediante la metodología DMAIC.

Abstract:

Este estudio se realizó en una empresa líder en la industria acuícola, ubicada en Durán se dedica a la explotación de criaderos de camarón desde 1982, este es procesado en su presentación entera y de valor agregado teniendo como meta seguir siendo la primera a nivel nacional. En la actualidad por su volumen de producción necesita un mayor control en sus procesos, este trabajo está enfocado en el área de valor agregado y tiene como objetivo proponer una mejora en el proceso de congelación IQF mediante la metodología DMAIC. Dentro del análisis de datos se evidenció que los tiempos de liberación de las líneas de congelación se encuentran fuera de control, mediante las etapas de DMAIC se propone el uso de la herramienta de cambios rápidos que posteriormente se evalúan si es rentable la aplicación de nuevos métodos de trabajo para los procesos de liberación con el fin de tener las líneas de congelación con mayor disponibilidad.

Año de publicación:

2022

Keywords:

• SISTEMAS PRODUCTIVOS
• DMAIC
• CAMARON
• CONGELACIÓN IQF

Fuente:

rraae