Propuesta de reestructuración del área de producción y servicio de la cafetería "Mi Platanal" ubicado en el suroeste de Guayaquil


Abstract:

Se propone la reestructuración del área de producción y servicio de la cafetería “Mi Platanal”, ubicado en el suroeste del cantón Guayaquil, en las calles 43 y la L, en el barrio del Batallón del Suburbio. Se han establecido 4 capítulos, el primero identifica la problemática, el segundo fundamenta la teoría de la investigación, donde se levanta un diagnóstico del área de producción y servicio del establecimiento donde se identifica un espacio reducido y con una infraestructura antigua que requiere remodelación; a la vez se identifican procesos que podría determinar inocuidad de alimentos e inseguridad alimentaria, no se utilizan Buenas Prácticas de Manufactura. El tercer capítulo se refiere a la metodología utilizada, el análisis de resultados que determina las consecuencias de la inadecuada producción y servicio del producto. El cuarto capítulo contiene la propuesta, mediante el estudio técnico para la implementación del proyecto. El capital de inversión es de $25.032,00, la rentabilidad mensual es de $4335,80, la recuperación de la inversión será en 6 meses, la tasa interna de retorno es de 25%, lo que demuestra que es una inversión rentable, ya que se recupera la inversión a corto plazo por lo que la propuesta es factible y su propietario está dispuesto a solicitar el préstamo bancario para la reestructuración.

Año de publicación:

2019

Keywords:

  • PRODUCCIÒN
  • reestructuración

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Gestión

Áreas temáticas:

  • Dirección general
  • Comercio
  • Gestión de hogares públicos