Propuesta del diseño del sistema de producción, layout de la planta y logística de distribución de leche pasteurizada para la comunidad agrícola de San Agustín de Callo.

Abstract:

La presente tesis se realiza en la asociación de lecheros de la Comunidad de San Agustín de Callo (CEDECO), ubicada en la provincia de Cotopaxi. CEDECO actualmente se dedica a la producción primaria de leche y venta de la misma a las pasteurizadoras locales. Sin embargo, está buscando volverse un productor integrado de leche pasteurizada. En base a estas necesidades, el objetivo del proyecto es aplicar herramientas técnicas para el diseño del proceso de producción, planta de pasteurización y distribución para la Comunidad de San Agustín de Callo. Para ello, se comienza por hacer una descripción de la situación social de la provincia de Cotopaxi y un análisis estadístico de la cantidad de leche suministrada por la comunidad. Posteriormente se analiza la capacidad ideal para la planta de producción basada en pronósticos del suministro máximo, demanda y costos. Con estas bases se propone un sistema de producción y layout de la planta de pasteurización. Finalmente, se hace un estudio de mercado a los minoristas de Latacunga y Lasso para generar una ruta de distribución con la utilización del modelo del agente viajero.

Año de publicación:

2012

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