Regresar

Propuesta metodológica para mejorar los procedimientos de control interno de las MiPyMEs del sector de alimentos y bebidas en la ciudad de Guayaquil.

Abstract:

Las empresas del sector de Alimentos y Bebidas de la ciudad de Guayaquil constituyen uno de los tipos de negocios que comúnmente corresponden a emprendimientos desarrollados por personas naturales, sin embargo, muchos de estos negocios poseen una escasa evaluación de sus procesos internos lo que conlleva a que la información contable y/o financiera no pueda reflejar una realidad económica y por consiguiente en una adecuada toma de decisiones en la sostenibilidad del negocio. Considerando este antecedente, el presente trabajo de titulación realizó una evaluación de las principales oportunidades de mejora en sus controles internos que los emprendedores de este tipo de negocios deben aplicar con la finalidad de orientar a que sus procesos se encuentren definidos, y por tanto se puedan mitigar riesgos y debilidades identificados en la evaluación de este tipo de negocios. La evaluación a las empresas de este sector demostró que poseen escasa información de los procesos que deben seguir en función de las normativas vigentes como el Reglamento Turístico de Alimentos y Bebidas, aplicando una metodología de procedimientos de control interno se procedió a la definición de funciones, estructura y actividades operativas; evaluación del riesgos donde se plantearon matrices para evaluación de áreas; Sistema de información y comunicación; Actividades de control, por medio de flujogramas de procesos definidos en áreas de inventario, así como el registro de información contable y financiera acorde a las políticas interna de la empresa; y finalmente, Supervisión del sistema de control.