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Propuesta para el mejoramiento de gestión en los procesos operativos de la empresa Dulcafe S.A.

Abstract:

En el presente trabajo de investigación de tipo estudio de caso, se presenta un análisis del departamento operativo de la empresa DULCAFE S.A. es una empresa grande (considerando ingresos y personal) que se encuentra posicionada en el mercado Guayaquileño y Quiteño. Esta empresa pertenece a la industria de alimentos y brinda un servicio de cafetería gourmet con alto enfoque al servicio, es manufacturera y comercializadora de dulces y variedades de bebidas de café. El enfoque del estudio es cualitativo, es netamente un análisis en donde se resaltarán a través de la metodología Delphi exponiendo los factores que han influido en el comportamiento del departamento operativo, Siendo el problema principal en la gestión de sus procesos operativos, ya que se están manejando de manera inadecuada lo cual le está provocando problemas relevantes en su gestión. El análisis se lo presentará en cuatro partes, cada una correspondiente a cada capítulo de los que componen el presente trabajo de titulación. En la primera parte, se presenta el planteamiento del problema y su justificación, el objeto de estudio, las variables analíticas, la delimitación de la investigación y sus objetivos generales y específicos, estos temas nos son de utilidad como la base principal del proyecto de investigación. En la segunda parte se desarrolla el marco teórico, conceptual y referencial del tema que servirán de base para el desarrollo del tema. En la tercera parte, se presenta el método metodológico y el diseño de la metodología de la investigación se desarrolló a la empresa, con el fin de realzar los problemas que mantiene la empresa en el departamento operativo. La cuarta parte, abarca los análisis de los factores claves en la gestión operativa de la empresa mostrándonos en los gráficos los posibles problemas que se desarrollan en el área. En la quinta parte, se presenta la propuesta, la cual se le da solución a la empresa de acuerdo a los problemas presentados en el departamento operativo. Al final se presenta las conclusiones y recomendaciones más relevantes a las que se ha llegado a través del presente trabajo de investigación.