Propuesta para la aplicación gastronómica de las variedades de papa nativa uvilla y yema de huevo en el barrio Carcelén en el norte de la ciudad de Quito: a través de la creación de un recetario de postres

Abstract:

Introducción. Marco teórico. Fase experimental. Degustaciones. Recetario. Costeo de recetas. Glosario. Conclusiones y recomendaciones. Biblioagrafía. Anexos.

Año de publicación:

2015

Keywords:

• ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
• Gastronomia
• Postres

Fuente:

rraae