Propuesta para la elaboración de galletas como colación escolar a base de harina de soya, maiz y okara

Abstract:

El presente trabajo tiene como finalidad desarrollar nuevas formulaciones con mezclas alimenticias que incluyan principalmente fuentes de origen local, ricas en carbohidratos y en proteínas que además se encuentran subutilizadas tales como la sémola de maíz, harina de soya baja en grasa y okara, para la elaboración de tres productos que se pueden incluir a los programas de alimentación social en el país, ofreciéndose de esta forma alternativas de nutrición humana a la vez que se reducen los desperdicios agroindustriales.

Año de publicación:

2012

Keywords:

• OKARA
• maíz
• harina
• SOYA

Fuente:

rraae