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Realizar el Diseño y Construcción de un Fermentador para producción de alcohol a partir de la remolacha.

Abstract:

Los procesos de fermentación alcohólica tienen como principal finalidad el transformar un mosto (principalmente preparados de extractos y zumos de frutas y hortalizas) en alcohol por medio de la acción de microorganismos que utilizan las reacciones de fermentación como vía metabólica para obtener energía y materia indispensable para su desarrollo. La fermentación se la puede realizar sin la utilización de instrumentos y equipos de precisión diseñados para obtener la máxima eficiencia, pero esto conlleva a mayores tiempos de fermentación, baja calidad de los productos, posibles pérdidas de lotes de producción por la acción de fermentación láctica y productos tóxicos que no hacen posible un proceso viable y de calidad. La fermentación debe ser realiza en equipos que sean diseñados para aprovechar el máximo el acción de los microorganismos sobre las azucares del mosto transformándolas en alcohol, biomasa y demás productos de fermentación, para ello se debe conocer las condiciones ideales en las cuales los microorganismos fermentativos se desarrollan en su máxima expresión. El factor principal en el diseño de un equipo para realizar la fermentación radica en el mantener la temperatura y la agitación ideal para que los microorganismos se desarrollen y consumen a tasas elevadas los sustratos transformándolos en los productos deseados, en este caso alcohol. La remolacha por su composición es rica en azucares susceptibles a fermentación, y es utilizada mundialmente en la fabricación de alcohol a nivel tanto artesanal como industrial. Para fomentar la producción de dicho producto dentro de nuestro entorno es …