Recopilación de recetas tradicionales del Cantón San Felipe de Oña con base en productos de la zona

Abstract:

El presente proyecto trata sobre la recopilación de recetas tradicionales del cantón San Felipe de Oña con base a productos de la zona. El objetivo de este proyecto es crear un inventario de los platos tradicionales del cantón, a través de una investigación sobre la geografía, la historia, la producción agrícola, la producción ganadera, y los procesos de elaboración como los utensilios y las técnicas que se emplea en cada una de estas recetas. Para esta investigación se empleó una técnica mixta, realizando encuestas y entrevistas a personas mayores a los 60 años y conocedoras de la gastronomía de la zona de las diferentes comunidades del cantón, obteniendo datos de recetas, técnicas y métodos que se emplean en la elaboración de bebidas, sopas, platos fuertes y postres.

Año de publicación:

2019

Keywords:

• Recetas Tradicionales
• Gastronomia Azuaya
• Platos Tradicionales Oña
• Cantón Oña

Fuente:

rraae