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Recubrimientos comestibles con materiales micro/nanoestructurados para la conservación de frutas y verduras: una revisión

Abstract:

Los recubrimientos comestibles para frutas y verduras han logrado prolongar la vida útil de los alimentos postcosecha. Dichos recubrimientos a base polisacáridos o proteínas, que incorporan en su formulación lípidos y plastificantes, sirven de barrera para intercambio gaseoso, protegen a los alimentos debido a

Año de publicación:

2020

Keywords:

    Fuente:

    googlegoogle

    Tipo de documento:

    Other

    Estado:

    Acceso abierto

    Áreas de conocimiento:

    • Nanostructura

    Áreas temáticas:

    • Fabricación
    • Tecnología alimentaria

    Contribuidores:

    Lenys FernándezLenys Fernández