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Recuperación de alimentos ancestrales en la cocina moderna: la mashua

Abstract:

Introducción. Marco referencial. Generalidades. Investigación de campo. Propuesta gastronómica. Validación. Conclusiones y recomendaciones.

Año de publicación:

2020

Keywords:

  • ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
  • mashua
  • Gastronomia

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Master Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Estudios culturales

Áreas temáticas:

  • Alimentación y bebidas

Contribuidores:

Cristina VillacisCristina Villacis
Margarita Carolina Almeida FerriMargarita Carolina Almeida Ferri