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Reducción de los desperdicios cárnicos de la Empresa "Frigomarket Abel”.

Abstract:

Mejorar e incrementar la productividad y la competitividad de la empresa, a través de la identificación de los problemas que causen las perdidas de los productos carnicos durante el almacenamiento y entrega (logística interna y logística externa) respectivamente, para la entrega de un de un producto en optima calidad a los clientes de Frigomarket “Abel.”Para diagnosticar la situación actual de la empresa, con respecto a la gestión de la competitividad, ha sido necesario analizar el proceso de almacenamiento y entrega de productos a los clientes mediante cada una de sus actividades, detallando cada uno de los elementos de la cadena de valor y desarrollando el estudio de factores competitivos, los problemas detectados han sido: desperdicio de productos en le área de logística interna, descomposición de productos durante su transportación, área de logística externa y ventas bajas en el área de ventas a consecuencia a los dos problemas anteriores. Para la detección de estos fue necesario el uso del diagrama de ishikawa, causa efecto conocida como la espina de pescado, las soluciones propuestas para enfrentar los problemas han sido ampliación de cámara frigorífica y la adquisición de un aire refrigerante (termoking).Una vez obtenido los resultados como: el TIR=53,86%, VAN= $16441,54; recuperación de la inversión de 2 años y cuatro meses y un coeficiente beneficio costo de 2,36 que supera la unidad, expresan la factibilidad de la propuesta.