Regresar

Rentabilidad para la industrialización de una planta exportadora de mango en estado natural

Abstract:

El estudio que se realizará está basado en el desarrollo de una agroindustria de primera transformación de mango, para la obtención de pulpas, cremogenados (1), y pulpas con tratamiento enzimático (2), las mismas que presentarían mejores oportunidades tanto para el mercado nacional como internacional, a la vez que podrían ser utilizadas por otras industrias de alimentos donde la participación de los productos a base de frutas aumenta cada vez mas. En la provincia del Guayas existen cinco plantas de tratamiento: BRESSON S.A., TERELSA S.A., NATRADE, AGRIPRODUCT S.A. y DUREXPORTA, las cuales se dedican a la exportación de fruta sin valor agregado. Se seleccionará una planta con el fin de estudiar la factibilidad de su ampliación para la obtención de materias primas de primera transformación. El objetivo de la tesis es buscar la rentabilidad de la ampliación de una planta exportadora de frutas en base a la elaboración de materias primas de primera transformación; utilizando tecnologías apropiadas acorde al avance de la investigación actual, lo cual permitiría a mediano plazo optimizar el aprovechamiento de materia prima, disminuir las pérdidas poscosecha, mejorar la calidad, otorgar mayor valor agregado al producto primario bajo los requerimientos HACCP. De la planta de tratamiento seleccionada en base a la información secundaria proporcionada por el proyecto, se realizará un análisis de su situación actual, lo cual permitirá conocer los puntos potenciales y las debilidades que posee la misma, tanto en los aspectos de mercado, técnicos, de calidad y organizacional. Luego se realizará un estudio de mercado, para los tres productos a obtener, con el fin de determinar la demanda, su proyección, abastecimiento de materia prima, canales de distribución y los requerimientos de calidad exigidos por el mercado. Posteriormente se elaborará un estudio técnico, mediante el cual se definirán los procesos, sistemas de manejo y almacenamiento de materiales a utilizarse y el diseño de la planta de procesamiento. Se considerará la parte administrativa para definir una estructura organizacional adecuada; se analizará el aspecto legal para establecer los lineamientos que debe cumplir la empresa en la parte laboral y tributaria. Finalmente se desarrollará el estudio financiero, el mismo que consistirá en una recopilación de toda la información de carácter monetario obtenida a lo largo de los diferentes estudios, con lo cual se determinará la factibilidad del proyecto. Este estudio podría servir para que las empresas del país emprendan el mismo camino para poder llevar al mercado extranjero un producto que le de un valor agregado a los insumos con los que cuenta el país en el sector frutícola.