Residuos de antibióticos en leche cruda fluida en la parroquia Chicaña del Cantón Yantzaza de la provincia de Zamora Chinchipe

Abstract:

La provincia de Zamora Chinchipe tiene como una actividad económica de importancia la ganadería destinada a la producción de leche y carne, que permite abastecer al mercado local y regional, representa la materia prima para la elaboración de yogurt, queso, manjar, crema de leche. Las investigaciones realizadas se enmarcan en lograr el incremento de la producción de leche y carne, siendo limitados los estudios sobre la calidad de la leche, y residuos de antibióticos aspectos de gran importancia a considerar para el consumo humano. Realizar el control de calidad de la leche cruda permite garantizar la inocuidad del alimento en pro de la seguridad alimentaria de los consumidores; esta investigación permitió detectar residuos de antibióticos, conteo de células somáticas, determinación de las características físico-químicas de la leche; resultados que fueron comparados con los establecidos en las normas INEN.

Año de publicación:

2019

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