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Sistematización y análisis del proceso de gestión de la calidad de la leche del centro de acopio “El Progreso” de Cariacu, cantón Cayambe.

Abstract:

La Universidad Politécnica Salesiana conjuntamente con el Laboratorio de Calidad de la leche, realizaron el proyecto, con el convenio de cooperación interinstitucional para desarrollar programas de apoyo a los procesos productivos y control de calidad de la leche a través de investigación, transferencia de tecnología y capacitaciones con el centro de acopio “EL PROGRESO” de Cariacu, posteriormente la documentación de todos los procesos de análisis de la leche, registros de capacitaciones y demás, se fueron perdiendo a través del transcurrir del tiempo, por razones como: no tener la cultura de archivar los registros y cambio de dirigencia dentro de la Asociación, de ahí la necesidad de la sistematización y análisis del proceso de gestión de la calidad de la leche. Donde se realizaron 4 muestreos en el lapso de 2 años, en donde la calidad composicional se obtuvo excelentes resultados, el 100% de los productores cumplen con lo establecido en la norma INEN y en la calidad sanitaria malos resultados, a pesar que el laboratorio de calidad de la leche realizó charlas técnicas para ayudar a que realicen las buenas prácticas del ordeño, no se obtuvo los resultados esperados.