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Análisis las tendencias actuales en la pastelería y repostería y su aplicación en los diferentes niveles de producción en la ciudad de Quito

Abstract:

Descripción de las técnicas de pastelería y repostería clásica. Masas. Estudio de mercado. Diagnóstico situacional. Propuesta de mejoramiento. Conclusiones y recomendaciones.

Año de publicación:

2019

Keywords:

  • harina
  • Pastelería
  • Gastronomia

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Master Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

    Áreas temáticas de Dewey:

    • Alimentación y bebidas
    • Producción
    Procesado con IAProcesado con IA

    Objetivos de Desarrollo Sostenible:

    • ODS 12: Producción y consumo responsables
    • ODS 2: Hambre cero
    • ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico
    Procesado con IAProcesado con IA

    Contribuidores:

    Ninguno Ninguno
    Daniela Enriquez SaltosDaniela Enriquez Saltos