Análisis las tendencias actuales en la pastelería y repostería y su aplicación en los diferentes niveles de producción en la ciudad de Quito

Abstract:

Descripción de las técnicas de pastelería y repostería clásica. Masas. Estudio de mercado. Diagnóstico situacional. Propuesta de mejoramiento. Conclusiones y recomendaciones.

Año de publicación:

2019

Keywords:

• harina
• Pastelería
• Gastronomia

Fuente:

rraae