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Análisis para el desarrollo de las MIPYMES productoras de cerveza artesanal en el mercado de la Conurbanción de Guayaquil

Abstract:

La población del Ecuador en general, y de la ciudad de Guayaquil y sus áreas de influencia como son las parroquias urbanas de La Puntilla de Samborondón y La Aurora de Daule (en las que se asientan numerosas urbanizaciones residenciales con una alta demografía), así como en el cantón Durán, presentan en líneas generales una alta predilección por el consumo de cerveza a nivel de todas las edades adultas, y en todos los estratos socioeconómicos independientemente del sexo; el consumo de esta bebida alcohólica se ha vuelto una costumbre a nivel social, deportivo y cultural. En este escenario, ha surgido una opción de cerveza denominada “cerveza artesanal”, que ofrece nuevos sabores, y se estima de mejor calidad y sabor que la “cerveza industrial”, por lo que rápidamente está ganando un importante espacio dentro del mercado de bebidas alcohólicas a nivel nacional y local. Hasta la presente fecha, la oferta de cerveza artesanal se encuentra en niveles incipientes de producción, y se maneja principalmente a nivel de microempresas, ya que ninguna participante categorizado como “empresa grande” ha invertido en esta rama productiva. Este mercado se presenta sumamente atractivo, por lo que esta nueva tendencia del mercado amerita un análisis formal, ya que se estima que crecerá de manera continua y presentará escenarios propicios de producción para el consumo interno, que eventualmente podrían evolucionar hasta convertirse en productos exportables no tradicionales, tomando en cuenta la alta aceptación de este tipo de bebidas tanto a nivel nacional como internacional.