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Tratamiento de ozono gaseoso para la desinfección de frutas post cosecha en almacenamiento refrigerado en el ITT

Abstract:

En el presente trabajo, se realizó la toma de muestras dentro de las cámaras de enfriamiento en la empresa FruDonmar S.A. ubicado en la vía Duran-Boliche y los análisis respectivos en los laboratorios de Centro de Referencia Nacional de Bacteriología y Micología del INSPI-LIP. Se analizó el efecto del tratamiento de ozono gaseoso, para la destrucción de microorganismos por recuento de colonias en el almacenamiento de frutas post cosecha en cámara de enfriamiento. Seccionando la cámara en cuadrantes tomando muestras antes y después del tratamiento por exposición e hisopado por duplicado con un flujo de ozono a 8064 m3/h a diferentes tiempos. Como resultado el ozono asegurará la desinfección de la cámara por la destrucción total de bacterias y hongos principalmente de Bacillus subtilis, Penicillium expasum y Cladosporium herbarum en concentraciones de ozono en proporción de 1:5. Mediante la prueba t se demostró si el método es significativo para los resultados obtenidos.