Validaci?n de un m?todo de higienizaci?n de superficies en contacto en el ?rea de helader?a en la empresa Tutto Freddo S.A. Cuenca

Abstract:

Se realiz? una validaci?n de un m?todo de higienizaci?n de superficies en contacto con los alimentos tomando muestras antes y despu?s de la limpieza y desinfecci?n, comparando los resultados con normas internacionales y con un laboratorio acbkp_reditado, indicando que est?n dentro de los par?metros establecidos. Los an?lisis se realizaron utilizando el m?todo de luminometr?a y cultivos microbiol?gicos y los datos obtenidos fueron comparados mediante ?ANOVA? (An?lisis de varianza) para establecer diferencias significativas, tambi?n se determin? si existe una correlaci?n entre los dos tipos de mediciones tanto para ?UFC? (Unidades Formadoras de Colonias) y ?URL? (Unidades Relativas de Luz). Mediante la estad?stica descriptiva y gr?ficos box-plot se demuestra el comportamiento de las variables.

Año de publicación:

2016

Keywords:

• HIGIENIZACI?N
• UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
• UNIDADES RELATIVAS DE LUZ

Fuente:

rraae