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Validación del Método gravimétrico para la Determinación de grasa en el Laboratorio ECUACHEMLAB CÍA. LTDA.

Abstract:

Para la validación del método de obtención de grasa cruda a partir de muestras alimenticias (cereales, lácteos y cárnicos) se utilizó el Método Oficial de la AOAC 2003.06 el cuál arrojó variaciones tanto en repetibilidad como reproducibilidad. El valor crítico de repetibilidad (Lr) y el de reproducibilidad (LR) se realizaron para los dos analistas de estudio y sus resultados fueron para Cereales y derivados Lr=0,18; 0,31 LR=0,22; Lácteos y derivados Lr= 0,18; 0,82 LR= 0,68; Cárnicos y derivados Lr= 0,35; 0,54 LR= 0,38. Estos valores indican una alta fidelidad en los valores que arroje el método de análisis. Los valores de exactitud de las tres matrices utilizadas (cereales, lácteos, cárnicos con sus derivados) se encontraron dentro del rango de desviación estándar de la muestra de referencia previamente validada. Los valores de incertidumbre para los productos analizados fueron para cereales y derivados ±0,16 g/100g, lácteos y derivados ±0,50 g/100g y cárnicos y derivados ±0,27g/100g.