Aplicaci?n de decisi?n multicriterio para el desarrollo de evaluaci?n sensorial en productos de la empresa ?ITALIMENTOS. C?A. LTDA?

Abstract:

El presente trabajo se realiz? en "ITALIMENTOS C?A. LTDA.", el cual consisti? en el entrenamiento de jueces para el an?lisis sensorial de los productos que se elaboran en la empresa. Las pruebas sensoriales que se aplicaron en el adiestramiento, fueron las discriminativas y los datos se evaluaron por medio de chi-cuadrado, el cual permite determinar que el personal es id?neo para formar parte del panel sensorial. El m?todo de decisi?n multicriterio permiti? establecer la preferencia de los 12 jueces entrenados, adem?s se estableci? que el juez n?mero 5 presentaba bajo rendimiento. Se demuestra que el m?todo de decisi?n multicriterio, mediante la utilizaci?n de la funci?n utilidad, es una herramienta ?til para la evaluaci?n de los productos de una empresa.

Año de publicación:

2016

Keywords:

• PRUEBAS SENSORIALES
• DECISI?N MULTICRITERIO
• Chi-Cuadrado

Fuente:

rraae