Aplicaciones gastronómicas en base a la complementación proteica de fréjol arroz y quinua

Abstract:

CAPITULO I. Quinua, arroz y frejol. CAPITULO II. Métodos y técnicas de cocción adecuadas para la transformación de alimentos. CAPITULO III. Nutrientes en el organismo .CAPITULO IV. Diagnóstico situacional. CAPITULO V. Propuesta gastronómica. CAPITULO VI. Evaluación sensorial .Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

Año de publicación:

1930

Keywords:

• Arroz
• Gastronomia
• ADMINISTRADOR GASTRONOMICO

Fuente:

rraae