Aspectos epidemiológicos e resistência aos antimicrobianos de Salmonella sp. na produção de frangos de corte

Abstract:

Salmonella sp. é um dos microrganismos mais amplamente distribuídos na natureza, sendo o homem e os animais seus principais reservatórios naturais. Este patógeno é considerado um importante agente responsável por surtos de doenças transmitidas por alimentos em humanos. A ocorrência da salmonelose é uma consequência de fatores inter-relacionados, como a alimentação, o meio ambiente, vetores, homens, utensílios e equipamentos, a linha de produção, trânsito e reservatórios animais. Além disso, muitos estudos têm confirmado o papel dos alimentos de origem animal como fonte de vários sorovares de Salmonella resistentes aos antibióticos. Este artigo revisa as informações disponíveis sobre Salmonella, vias de contaminação para frangos de corte e resistência antimicrobiana de cepas isoladas de produtos avícolas.

Año de publicación:

2014

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