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Breves reflexiones sobre la cocina nacional, la cocina regional y la memoria gastronómica

Abstract:

Artículo de divulgacion. Las cocinas nacionales son una construcción soportada por el concepto de cocinas regionales. Ambas descansan en la memoria.

Año de publicación:

2022

Keywords:

    Fuente:

    googlegoogle

    Tipo de documento:

    Other

    Estado:

    Acceso abierto

    Áreas de conocimiento:

    • Estudios culturales

    Áreas temáticas:

    • Alimentación y bebidas
    • Costumbres generales

    Contribuidores:

    Rafael CartayRafael Cartay