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Cinética de la caramelización en soluciones azucaradas simples

Abstract:

Cinetica de la caramelizacion en soluciones azucaradas simples CNRS Inist Pascal-Francis CNRS Pascal and Francis Bibliographic Databases Simple search Advanced search Search by classification Search by vocabulary My Account Home > Search results Help Export Export Selection : Selected items (1) Format : Permanent link CopyPermanent link Copy http://pascal-francis.inist.fr/vibad/index.php?action=getRecordDetail&idt=3531385 Cinetica de la caramelizacion en soluciones azucaradas simples Other title Cinetics of caramelization of simple sugars in solution (en) Author DIAZ, N; CLOTET, R Escola superior agricultura Barcelona, dep. industrias agroalimentarias bioquímica, 08036 Barcelona, Spain Source Alimentaria. 1995, Num 259, pp 35-38 ; ref : 10 ref CODEN ALMNEC ISSN 0300-5755 Scientific domain Food science technology Publisher Eypasa, Madrid Publication country Spain Document type …

Año de publicación:

1995

Keywords:

    Fuente:

    googlegoogle

    Tipo de documento:

    Other

    Estado:

    Acceso abierto

    Áreas de conocimiento:

    • Carbohidratos
    • Bioquímica

    Áreas temáticas:

    • Tecnología alimentaria

    Contribuidores:

    Nelly Sayenka Vergara DiazNelly Sayenka Vergara Diaz