Regresar

ANALISIS COMPARATIVO DE DOS PLANES CALIFICATIVOS DE MUESTREO PARA DEFINIR LA CALIDAD MICROBIOLOGICA DE UN LOTE DE ALIMENTOS

Abstract:

Se hizo un análisis comparativo de la conducta aseguir ante los resultados obtenidos en el conteo de coliformes en 30 lotes de helados de acuerdo con el plan calificativo de muestreo utilizado. Se encontró disc_repancia en la conducta a seguir en el 38, 6% de los lotes analizados. Se concluyó que el plan calificati\'O de tres categorías implica probabilidades menores de aceptación del producto, lo que reduce el riesgo para el consumidor.

Año de publicación:

1990

Keywords:

    Fuente:

    googlegoogle

    Tipo de documento:

    Other

    Estado:

    Acceso abierto

    Áreas de conocimiento:

    • Microbiología
    • Microbiología

    Áreas temáticas:

    • Tecnología de las bebidas
    • Tecnología alimentaria
    • Microorganismos, hongos y algas

    Contribuidores:

    Angel Eladio Caballero TorresAngel Eladio Caballero Torres