Comportamiento t?rmico de la Colocasia esculenta (Papa china)

Abstract:

La presente investigaci?n tuvo como prop?sito evaluar e identificar el comportamiento t?rmico de la Colocasia esculenta (Papa china), esta es una planta herb?cea y su cultivo es altamente resistente al embate de plagas y enfermedades. Su alto valor alimenticio influye en el amplio cultivo de esta especie en la regi?n amaz?nica del Ecuador, en donde constituye uno de los tub?rculos con mayor ?ndice de consumo. En este estudio se obtuvo resultados gr?ficos del comportamiento t?rmico, la cristalinidad y gelificaci?n tanto de la Papa china como su almid?n; teniendo poca diferencia entre otros tub?rculos, adem?s, se pudo corroborar la informaci?n bibliogr?fica utilizada para la comparaci?n.

Año de publicación:

2019

Keywords:

• PLANTA HERB?CEA
• COMPORTAMIENTO T?RMICO
• PAPA CHINA
• COLOCASIA ESCULENTA

Fuente:

rraae